酸辣爽口：凉拌木耳(5/9)
原料如图，木耳用凉水泡发（约1小时），剪去老根，撕成一口大小。开水焯约1分钟捞出沥干。
葱姜蒜切末，干辣椒根据吃辣程度2-5根掰小段，盛入碗中。（葱姜蒜的量不是1:1:1，大葱味比较重，要少一点）
大火烧油至9成热，也就是油微冒烟。判断不了的话，一小块葱末扔锅里，立刻冒起很多小泡泡，即油温合适。
热油冲入葱姜蒜末中，搅拌一下。
拿出一只中式瓷勺，3勺生抽，4勺醋，1勺香油，小半勺糖，一点点蚝油。
加小米椒圈，和木耳拌匀。不急着吃的话，建议盖上保鲜膜，冷藏0.5-1小时风味更佳。
香菜切小段，与木耳搅拌均匀，撒上芝麻即可食用。
这个凉拌汁搭配黄瓜、粉丝、虾、腐竹都好吃。
成品。