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小清新的柠檬牛奶戚风蛋糕(8/14)
用两个无水无油的碗，把分离的蛋黄蛋清放入碗里。
柠檬去表层的黄皮削掉，称6g切成碎末，加入蛋黄，柠檬切块榨汁备用，蛋清放进冰箱冷藏。
含柠檬皮碎末的蛋黄加入20g细砂糖搅拌均匀。
继续加入色拉油，搅拌均匀。
再加入牛奶和柠檬汁，搅拌均匀。
筛入低筋面粉，Z字搅拌均匀，无颗粒。
蛋清滴入几滴柠檬汁，把53g细砂糖分三次倒入，高速打发蛋清，直至出现清晰纹路，倒扣不流动，打蛋器提起，有明显小弯钩。
取三分之一蛋白霜加入蛋黄液、上下翻拌均匀。
搅拌均匀的蛋黄液倒入剩余的三分之二蛋白霜，上下翻拌均匀。
细腻的蛋糕液做好了。
倒入八寸的心形蛋糕模具，离桌面5厘米震出气泡。
烤箱上火下火135度，预热10分钟，蛋糕液送入烤箱第二层，烤55分钟。这是55分钟后的成品。
蛋糕震一下，震出热气，倒扣在架子上。
倒扣不及时，所以微微有点开裂，香喷喷，开吃啰。