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香浓八寸可可戚风裸蛋糕(20/21)
蛋清蛋黄分离，确保容器无油无水
分开的蛋黄，我这是两个八寸的量，盆里是八个蛋黄
蛋清里加入白糖，2-3滴白醋，打蛋器高速打发，打到蛋白出现直立的小尖尖，就可以了
蛋黄里加入白糖
蛋黄里加入牛奶
蛋黄里加入玉米油
蛋黄里筛入低粉，可可粉
搅拌面糊，拌好待用
将打发好的蛋白三分之一加入拌好的面糊中，上下拌匀
将拌了三分之一蛋白的蛋糊加入到打发好的剩余蛋白中，上下拌匀，倒入模具中，八成满就可以了
烤箱下层，140℃烤制25分钟， 转170℃烤制25分钟
出炉，品相不错
彻底凉凉脱模
彻底凉凉脱模
准备一盆冰水，里面加上冰块，将淡奶油放入白糖，在冰水盆中冰浴打发
打发好的淡奶油
将蛋糕分割成三片，每片上面用裱花袋挤满打发好的奶油，每层放几颗树莓，蓝莓
上层挤满奶油，放几颗切开的草莓，树莓，蓝莓，中间用草莓奶油做一个小小的雪人，点缀几朵薄荷叶，撒上糖粉，插上生日快乐插牌。成了呢，卖相还不错
切开蛋糕里面层次鲜明，自己打的奶油清香不腻，甜度也不是那么甜
一个是这个样子
另一个这个样子