五花肉做叉烧有点肥腻，所以才有了后来的拯救不完美叉烧。如图，小碗就是上述酱料调配，肉里再放点蒜米姜葱等腌制，我腌制了一个晚上。

叉烧的做法已经很普遍了，就不放图了，基本上都是烤箱200度预热五分钟，然后烤15分钟，翻边再烤10分钟就差不多了。可以中途拿出来再裹点酱料更入味。这里说的拯救不完美，就是因为买的肉太肥了，看图，实在无法直接下口吃。于是才有了拯救版。如图，旁边配了葱段蒜米芹菜等基本材料，冰箱还有火腿肠一根也丢进去翻炒了。杨桃是现在当下季节水果，想起来广西杨美古镇有一道菜就是杨桃叉烧，被我借用了。

先爆香葱段芹菜等

先放叉烧再放杨桃

最后放香菜。

没想到居然很美味，一点都不肥腻，还有杨桃很可口，一口叉烧夹杨桃，完美！此菜主要给做菜有点瑕疵或者不够完美的厨娘们，开动脑筋拯救，也许也可以有意想不到的效果。