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#女神节纪念#红丝绒蛋糕(2/15)
需要准备的食材
将牛奶、玉米油A、细砂糖A倒入盆中,充分搅拌均匀!
蛋黄、蛋清分离! 将蛋黄打入油奶混合液中,用手动打蛋器搅打均匀、充分混合!
筛入低筋面粉,用硅胶刮刀上下翻拌均匀。 切勿画圈搅拌。翻拌至无颗粒状,待用。
将15克玉米油、10克红曲粉和5克可可粉混合后,充分搅拌均匀。变成红曲可可糊后待用!
将蛋清中滴入几滴柠檬汁,打发至粗鱼泡时,加入10克细砂糖 用电动打蛋器打发至有细腻白色泡沫时,加入10克细砂糖 继续打发,出现清晰纹路时,再加入10克细砂糖。直到将蛋白打发到干性发泡,提起打蛋器能拉起小尖角而不弯曲即可。
取1/3的蛋白放入步骤4的蛋黄糊中,采用上下翻拌的手法。 切勿画圈搅拌,搅拌均匀。
将面糊搅拌均匀后,再倒回剩余2/3的蛋白盆中,上下翻拌均匀,成光滑细腻的面糊。
将步骤5中的混合好的红曲可可糊倒入面糊中,混合均匀。 在翻拌的过程中,动作一定要轻,防止消泡!
将红丝绒面糊缓慢倒入6寸活底戚风模具中,拿起模具,在20-30cm的高度垂直向下轻震几下,将气泡震出。
模具底部用锡纸包好!烤网上放个烤盘,里面注入一些水。 放入烤箱下层,隔水加热。 170℃烤35分钟(温度、时间根据自家烤箱而定,自行调整)
烤好后,去掉锡纸,倒扣晾凉 脱模。
成品
可以自己简单装饰一下
成品!!