红丝绒蛋糕
今天是女神节,突然觉得应该做个蛋糕纪念一下。可是,光做还不够,那就发表一下呗! 可能大家觉得这没啥啊?可是,对我这个热爱烘焙的小白来说,可是第一次啊,还是很忐忑也很激动! 当第一次尝试做的东西得到家人认可后,我就在这条道路上“越陷越深”。其实特别享受这个过程,我是有两个可爱宝贝的宝妈,几乎每天大部分时间都花在孩子身上,每次用心去做蛋糕点心的时候,内心特别宁静,就是有属于自己独有时光,特别珍惜。 当看到家人品尝美味东西时开心的样子,我也特别幸福! 希望我第一次的尝试也能得到果粉们的鼓励与支持!也希望能和各位大神们多多交流,给我提出宝贵的意见!
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步骤1/15
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需要准备的食材
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步骤2/15
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将牛奶、玉米油A、细砂糖A倒入盆中,充分搅拌均匀!
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步骤3/15
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蛋黄、蛋清分离!将蛋黄打入油奶混合液中,用手动打蛋器搅打均匀、充分混合!
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步骤4/15
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筛入低筋面粉,用硅胶刮刀上下翻拌均匀。切勿画圈搅拌。翻拌至无颗粒状,待用。
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步骤5/15
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将15克玉米油、10克红曲粉和5克可可粉混合后,充分搅拌均匀。变成红曲可可糊后待用!
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步骤6/15
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将蛋清中滴入几滴柠檬汁,打发至粗鱼泡时,加入10克细砂糖用电动打蛋器打发至有细腻白色泡沫时,加入10克细砂糖继续打发,出现清晰纹路时,再加入10克细砂糖。直到将蛋白打发到干性发泡,提起打蛋器能拉起小尖角而不弯曲即可。
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步骤7/15
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取1/3的蛋白放入步骤4的蛋黄糊中,采用上下翻拌的手法。切勿画圈搅拌,搅拌均匀。
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步骤8/15
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将面糊搅拌均匀后,再倒回剩余2/3的蛋白盆中,上下翻拌均匀,成光滑细腻的面糊。
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步骤9/15
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将步骤5中的混合好的红曲可可糊倒入面糊中,混合均匀。在翻拌的过程中,动作一定要轻,防止消泡!
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步骤10/15
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将红丝绒面糊缓慢倒入6寸活底戚风模具中,拿起模具,在20-30cm的高度垂直向下轻震几下,将气泡震出。
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步骤11/15
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模具底部用锡纸包好!烤网上放个烤盘,里面注入一些水。放入烤箱下层,隔水加热。170℃烤35分钟(温度、时间根据自家烤箱而定,自行调整)
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步骤12/15
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烤好后,去掉锡纸,倒扣晾凉 脱模。
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步骤13/15
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成品
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步骤14/15
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可以自己简单装饰一下
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最后一步
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成品!!
1.把戚风蛋糕的做法改良了一下,用水浴发做出来的蛋糕更软腻一些
2.用量比较小,做出来的蛋糕不是很大,可以加量,鸡蛋可以变成4个。
3.这也是我的一个尝试吧,做出来还算成功吧。如有什么疑问,大家可以随时交流!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-08
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