小鱼仔买回来用清水透一下，然后把内脏挤出来，(我买的时候老板说是河里的鱼，我也不认识，反正就是那种小鱼)挤干净了之后我放了少许的料酒腌制了半个小时左右

腌好了之后，锅里放油，油要多一些，先丢一只鱼进去试试温度，油不要烧的太老，炸鱼的时候少放一些，不要老是翻动，炸至两面金黄，然后放在漏勺子颠动，发出脆脆的响声就可以了

全部炸好了之后，把油乘出来，锅里还留一些，不用太多，放辣椒粉，花椒粉，芝麻，盐，鸡精，白糖(白糖放一点点就好了，就提提鲜)这些放下去了之后把炸好的鱼也放进去一起翻动翻动，等凉了就可以装瓶了