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麻辣小鱼仔的做法

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麻辣小鱼仔

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酥酥脆脆的小鱼特别适合喝酒的时候哦，我家里人就特别喜欢吃

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10~30分钟 | 切墩(初级)

小鱼仔 5斤

、

辣椒粉适量

、

花椒粉适量

、

白芝麻适量

、

盐适量

、

鸡精适量

、

白糖适量

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
小鱼仔买回来用清水透一下，然后把内脏挤出来，(我买的时候老板说是河里的鱼，我也不认识，反正就是那种小鱼)挤干净了之后我放了少许的料酒腌制了半个小时左右
步骤2/3 点击查看大图
腌好了之后，锅里放油，油要多一些，先丢一只鱼进去试试温度，油不要烧的太老，炸鱼的时候少放一些，不要老是翻动，炸至两面金黄，然后放在漏勺子颠动，发出脆脆的响声就可以了
最后一步点击查看大图
全部炸好了之后，把油乘出来，锅里还留一些，不用太多，放辣椒粉，花椒粉，芝麻，盐，鸡精，白糖(白糖放一点点就好了，就提提鲜)这些放下去了之后把炸好的鱼也放进去一起翻动翻动，等凉了就可以装瓶了

小贴士

花椒粉，辣椒粉，这些是根据自己的口味儿来放的，芝麻可以多一些，比较好看，炸鱼的过程必须全程小火，不然怕糊掉，如果你觉得味道不怎么样，还可以加一些你喜欢的调料

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-08

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