大碗内倒入中筋面粉，打散的鸡蛋、酵母粉、盐、糖，慢慢倒入水，一边倒一边用筷子搅拌
用手揉和成光滑的面团，包上保鲜膜，置于烤箱、发酵箱或者其它比较温暖的地方发酵（发酵温度在35度左右，夏天可以室温或者放在阳光下发酵即可）
将面团取出排气重新揉和，然后分割成6等份，逐一滚圆后，盖上保鲜膜醒发15分钟
砧板抹少许干面粉，将面团擀开成直径15CM左右的圆形面片
炒锅倒入约1000克左右的油，大火烧至油开始冒烟的状态时，下入面片，此时面片会很快浮起并且表面会形成大的汽泡
等一面均匀鼓起后将饼坯翻个面，然后用锅铲或者夹子将饼胚快速多次的往油锅内按压，随着按压你会发现饼胚的底面也会非常迅速的鼓起，这时再翻一两次面，让油饼表面均匀的炸至焦红色即可
成功的油饼从侧面看就象汽球一样是中空的膨胀鼓起的状态
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