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家常回锅肉(1/18)
肉洗干净，加水、葱、姜、花椒煮10分钟左右～
用筷子能戳进肥肉里，说明差不多行了，七成熟～
捞出晾干水分～
切薄片～
洋葱、青椒切块，蒜苗头斜切，蒜拍成小颗粒～
锅里烧热先下肥肉爆炒～
炒到出油，肥肉微卷～
将肥肉铲至一边，下瘦肉炒熟～
二肉混合～
所有肉铲至一边，下蒜粒爆出香味～
加一勺豆瓣酱和少许豆豉炒香～
加一点白酒、糖、盐、酱油适量调味～
翻炒均匀～
将肉铲至一边，下洋葱和蒜苗头翻炒几下，可加点盐～
继续加蒜苗和青椒翻炒，稍微炒几下就行～
所有食材一起翻炒～
起锅装盘～
肉肥而不腻，蒜香扑鼻，一个菜就可下一碗饭，太巴适了！