1.烧水~烫面
200克面粉,加200克开水,筷子搅合匀了就行,盖好盖子或者保鲜膜,放边儿上备用
烫面很软,烙饼好吃,凉了也不硬
2.切菜,炒蛋~调馅
茴香切碎就行
鸡蛋打散,用不粘锅,别放油!倒入蛋液后不停用筷子搅动,等鸡蛋碎都凝固了就可以盛出来了
其实调料随喜,我放了蒸鱼豉油,蚝油,香油,姜粉,五香粉,盐
鸡蛋无油炒制,减少了多余的脂肪,香油调和馅料的口感,追求极致的,也可以不放…
3.包
这面馅比例刚好,六个饼的量
面很软,用筷子夹出来一块,案板和手上粘干面,徒手整形,多放馅儿,不必追求完美,团着封口就行
同时把锅热上,推荐用不粘锅
4.烙
锅热了不用放油
包好的饼很软,不能在案板上长时间放着,所以饼子随做随放,团一个放一个,饼入锅后按一按整形,盖盖子,全程小火
一面儿大概三分钟,然后翻面继续,烙制两面金黄出锅
因为没放油,所以需要不粘锅,或者电饼铛也行,更省事儿