1️⃣里脊肉洗净，切成3mm厚的肉片，加盐、料酒、鸡蛋、淀粉和适量清水拌匀，腌制15分钟。 2️⃣将白糖，米醋，盐调成酱汁

3️⃣ 热锅烧油至160度至筷子放入周围起泡，下肉片炸约3分钟至变色，捞出冷却；同样的方法复炸第二次，待略微变黄时，捞出冷却； 4️⃣ 热锅冷油，放入适量京葱丝爆香，加酱汁，中火翻炒片刻，待汁水变浓稠时，下炸好的肉翻炒均匀即可