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贼香的粉条素菜包(11/17)
准备180g温水(水温不要超过40℃,以免酵母菌失效),面粉300g,酵母3g。
3g酵母和小半勺白糖放入温水中搅拌均匀,静置两分钟!
温水倒入面粉中,用筷子搅拌成絮状!就可以换成手揉!
把面揉成光滑的面团!做到三光(盆光、面光、手光),盖上保鲜膜,放到较温暖的地方发酵大概三小时左右!
发酵面团的过程中我们来做馅料!地菜、洋葱、大葱、小葱、胡萝卜、青辣椒、大蒜切碎,放入锅中加少于盐、生抽、十三香炒熟!豆腐切片,锅中放入油,两面煎至金黄,放凉切碎。鸡蛋打散,锅中放油炒成碎蛋花!最后将所有的馅料搅拌均匀,放凉!喜欢吃辣的还可以放一点干辣椒一起炒香!
我还准备了一些糖包的馅料(有核桃碎、花生碎、红枣碎,再加入红糖白糖搅拌均匀,也很滋补哦!枣香味很浓郁!)
三个多小时后,面团发酵到之前的2~3倍大小!
用手指在面团中间戳个洞,不回缩就代表发好了!
案板撒少许干粉防粘粘,面团移至案板排气,揉光滑!
根据自己想要的大小,分成大小均匀的小剂子。
把小剂子擀成四周薄中间厚的面片!
将馅料放入面片,包好!(馅料尽量包多一些,包子显得饱满,好看!)
这些是包好的素菜包子!
左侧包了一些枣香糖包!包好后放锅中盖好锅盖静置20分钟,进行二次发酵! 发好后用大火蒸3分钟左右上大气后转中小火再蒸15分钟,关火,焖2~3分钟开盖!(焖两分钟为了避免包子遇冷空气回缩!)
香喷喷的包子蒸好咯!
来一口!满口的馅料,地菜味特别浓郁!
再来一口糖包,枣香味也特别浓厚! 这两款包子都是既营养又好吃的!大家有兴趣不!