脆皮韭菜盒(6/9)
注: 先说一下面皮,200g高筋面+100g温水+1小勺盐(提升筋性)搅匀揉成光滑面团,醒发半小时; 比较方便的办法是直接买现成的饺子皮,罗起来擀薄片,可以更薄更脆;
1、韭菜洗净切碎; 2、鸡蛋打散,热锅热油炒熟炒散; 3、虾仁切小块,加1勺料酒、半小勺胡椒粉、半小勺盐拌匀腌制; 4、木耳提前泡好,洗净切丁;
5、韭菜淋一勺油,拌匀锁水; 6、加鸡蛋、虾仁、木耳,加一勺蚝油拌匀;
7、提前准备的面,分小剂子,擀制成薄面皮;
8、放上足足的馅料,先左右收边,再由下至上卷起来;
9、我的馅料量出10个韭菜盒,摆齐压扁一点;
10、热锅刷油,下韭菜盒,上面略刷点油,如果锅内油多,可不刷;
11、煎至两面金黄,韭菜盒肚子鼓起来就熟啦;
12、出锅啦~