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法包(0/9)
面包机倒入水190(加减10克),盐4克,糖20克,再加面粉220克(留下30克面粉与玉米油混合),按揉面程序先揉30分钟停止(面包已经拉出膜了),打开面包机加入留下的30克面粉油(后油法),在重新启动程序揉面30分钟出现发酵停止,等待大约30至40分钟面团已经发好!
将面团分三份滚圆静止10分钟!
将面团轻压扁两边对折搓成条状,不需要把面团空气全部压出来,这样烤出来的面包孔很多,组织很好!用油纸隔开固定定型
放入焗炉底部放杯热水等待40分钟面团发好
用刀片划开深一点,烤出来才会有纹路,面包表面筛点面粉
放入200度预热焗炉中层焗20分钟,盘底要放一碗水
金黄色就可以出炉了
烤出来的面包好多孔发的组织很好!
切片吃,外脆内软,这法包加了玉米油吃起来口感没有那么干!