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北海道香浓吐司(7/20)
准备好食材，夏天的话鸡蛋牛奶都要冷藏，冬天的话常温就好。
现在准备中种面团：取蛋白21克，白砂糖10克，牛奶85克，淡奶油85克，酵母2克，高筋面粉300克混合揉成光滑的面团。
加入软化好的黄油，揉搓至产生面筋为止，此时不一定非要手套膜不可。
滚圆盖保鲜膜，放6℃的冰箱冷藏至17小时以上。
盆中放入蛋白24克，奶粉20克，白砂糖40克，酵母2克。
从冰箱拿出已经冷藏好17小时以上的面团，撕成小块放入盆中。
反复揉搓至面团起筋，切一小块轻轻拉开，面团会有锯齿一样的小口。
此时加入盐和剩下的黄油，反复揉搓摔打，直至呈手套膜。
滚圆之后发现面团表面出现轻微的小气泡，说明面团已经好了，盖上保鲜膜松弛15分钟。
面团排气后平均分成3份，滚圆盖保鲜膜再松弛15分钟。
拿出一个面团用擀面杖擀成牛舌状，再从下往上卷起。
卷好的面团底部收口要捏紧
再次把卷好的面团擀成牛舌状，由下至上卷起。
三个面团分别卷好，收口在下。
把面团依次放入吐司模具中。
把吐司模具放进烤箱，打开发酵功能，里放一盆热水。发酵温度35℃，湿度78%左右，时间一小时。
此时面团从烤箱里拿出，已经8层满了，烤箱170℃预热10分钟。
均匀地刷上刚才用剩下的蛋液，放入烤箱170℃，35分钟。
烤至表面金黄时，盖上锡纸以防表面烤糊。
吐司冷却之后，再切片。