北海道香浓吐司
北海道吐司是一种比较偏甜的吐司，口感细腻润滑，因为添加了淡奶油 所以奶香浓郁，非常好吃。听名字就知道是由日本传人。北海道是日本的奶源基地，拥有得天独厚的天然牧场，出品的牛奶品质非常好。北海道的吐司会用到北海道产的牛奶和鲜奶油，味道香醇浓郁，所以会以此命名。
47克
46克
239克
1552
千卡
这道菜低饱和脂肪,可以预防血栓形成～
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步骤1/20
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准备好食材，夏天的话鸡蛋牛奶都要冷藏，冬天的话常温就好。
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步骤2/20
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现在准备中种面团：取蛋白21克，白砂糖10克，牛奶85克，淡奶油85克，酵母2克，高筋面粉300克混合揉成光滑的面团。
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步骤3/20
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加入软化好的黄油，揉搓至产生面筋为止，此时不一定非要手套膜不可。
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步骤4/20
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滚圆盖保鲜膜，放6℃的冰箱冷藏至17小时以上。
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步骤5/20
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盆中放入蛋白24克，奶粉20克，白砂糖40克，酵母2克。
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步骤6/20
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从冰箱拿出已经冷藏好17小时以上的面团，撕成小块放入盆中。
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步骤7/20
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反复揉搓至面团起筋，切一小块轻轻拉开，面团会有锯齿一样的小口。
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步骤8/20
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此时加入盐和剩下的黄油，反复揉搓摔打，直至呈手套膜。
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步骤9/20
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滚圆之后发现面团表面出现轻微的小气泡，说明面团已经好了，盖上保鲜膜松弛15分钟。
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步骤10/20
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面团排气后平均分成3份，滚圆盖保鲜膜再松弛15分钟。
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步骤11/20
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拿出一个面团用擀面杖擀成牛舌状，再从下往上卷起。
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步骤12/20
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卷好的面团底部收口要捏紧
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步骤13/20
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再次把卷好的面团擀成牛舌状，由下至上卷起。
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步骤14/20
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三个面团分别卷好，收口在下。
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步骤15/20
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把面团依次放入吐司模具中。
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步骤16/20
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把吐司模具放进烤箱，打开发酵功能，里放一盆热水。发酵温度35℃，湿度78%左右，时间一小时。
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步骤17/20
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此时面团从烤箱里拿出，已经8层满了，烤箱170℃预热10分钟。
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步骤18/20
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均匀地刷上刚才用剩下的蛋液，放入烤箱170℃，35分钟。
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步骤19/20
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烤至表面金黄时，盖上锡纸以防表面烤糊。
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最后一步
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吐司冷却之后，再切片。
1：这款吐司采用中种法，一定要低温发酵。
2：这款吐司属于甜吐司，最好用耐高糖酵母。
3：烤的时候一定要加盖锡纸，不然表面会糊。
4：吐司冷却后再切片，不然不成型。
5：吐司记得及时密封好，以防老化变硬。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-07
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