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戚风蛋糕(电饭煲基础款具详细)(1/14)
所有东西准备好后,蛋清和蛋黄分离。蛋清的容器必须是干燥无水,蛋清里面不能有蛋黄,不然打发不起来。
将蛋黄打匀,倒入牛奶,油,25克糖,盐,继续打匀
再一点点加入面粉,打匀,打到蛋糊是光滑无颗粒装的,就像图中的样子
电饭煲打开,放入一块黄油,预热5到10分钟
在预热的这个时间,开始打发蛋清。先倒入15克糖,滴入柠檬汁,打成粗泡沫状。
这是粗泡沫状,第二次加入15克糖,打到到细腻状态
这个是细腻状态,然后第三次加糖,打到全发的状态
可以拿一根筷子插进去,如果保持不倒就可以了。
取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中,翻炒均匀,然后再取三分之一的蛋白继续翻炒。
最后将混合的蛋白糊倒入剩下的蛋清容器中,翻炒均匀
这个时候,电饭煲已经热了,打开电饭煲,用刷子把油涂抹整个电饭煲
将所有蛋糊倒入电饭煲中,震动几下,把大气泡震动出来。然后盖上锅盖,按煮饭键(我的是50分钟)同时,用一块布盖在排气口上。
当电饭煲煮饭程序结束后,可以再按一次继续煮15分钟(具体看个人的电饭煲脾气和你做的蛋糕量)
正面的状态,还是有点儿气泡,不算完美