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厨房小白也能操作的猪肉臊子(3/10)
切五花肉,把精肉和肥肉分开切。
五花肉里面的肥肉部分,旁边是八角
芽菜我买的是切好的,洗一下挤干就能用了。
锅子放油,烧到6层热,加入八角,煸出香味。
在锅中加入肥肉,煸炒出猪油。这样一会儿炒出来的臊子更香。
肥肉煸炒出猪油后,加入精肉继续煸炒。
精肉煸炒变白后,加入料酒去腥,加生抽对肉末初步调味。继续煸炒,尽量把肉末煸炒得干一些,这样更香,更好吃。
肉煸炒变干后加入芽菜,继续煸炒。芽菜有咸味,所以先不要急着再加盐。
芽菜和猪肉完全混合均匀后,加少量老抽上色,加盐、糖、鸡精调味。继续煸炒一会,出锅。
猪肉臊子炒好了,可以就面吃,做错担担面。可以拌饭吃,炒饭吃,也很不错。 一次多炒一点,分成小袋放速冻,来不及烧菜的时候拿出一小袋加热一下吃,再忙也不要亏待了自己的胃。