厨房小白也能操作的猪肉臊子
整理手机相册,翻到去年去成都的那些照片。那里的街头美食真是让人垂涎!今天就做一道猪肉臊子吧。可以就着面也可以拌饭,简单又美味。下次有机会一定要再去一次成都慢游,太喜欢那个城市了。
374克
57克
14克
3606
千卡
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步骤1/10
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切五花肉,把精肉和肥肉分开切。
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步骤2/10
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五花肉里面的肥肉部分,旁边是八角
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步骤3/10
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芽菜我买的是切好的,洗一下挤干就能用了。
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步骤4/10
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锅子放油,烧到6层热,加入八角,煸出香味。
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步骤5/10
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在锅中加入肥肉,煸炒出猪油。这样一会儿炒出来的臊子更香。
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步骤6/10
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肥肉煸炒出猪油后,加入精肉继续煸炒。
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步骤7/10
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精肉煸炒变白后,加入料酒去腥,加生抽对肉末初步调味。继续煸炒,尽量把肉末煸炒得干一些,这样更香,更好吃。
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步骤8/10
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肉煸炒变干后加入芽菜,继续煸炒。芽菜有咸味,所以先不要急着再加盐。
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步骤9/10
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芽菜和猪肉完全混合均匀后,加少量老抽上色,加盐、糖、鸡精调味。继续煸炒一会,出锅。
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最后一步
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猪肉臊子炒好了,可以就面吃,做错担担面。可以拌饭吃,炒饭吃,也很不错。一次多炒一点,分成小袋放速冻,来不及烧菜的时候拿出一小袋加热一下吃,再忙也不要亏待了自己的胃。
臊子要炒的干,才会更香。另外加点猪油炒,味道更好。肉不要切得太细,有颗粒感才有嚼劲。
特别感谢下我家的二厨同志,切的肉丁很完美
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-07
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