三勺面粉半勺盐。冷水和成面絮然后接着揉成面团，保鲜膜裹上醒15～30分钟后。
洗出来的面糊水过筛一到两遍。筛掉里面的面筋，放到一边静置3小时！3小时！3小时，让面糊沉淀重点说三遍，放置过久蒸的时候容易干裂。
洗好的面筋放适量酵母粉和少量的糖，揉均匀，放置发酵半小时（也可以不放，放糖是因为能让酵母更好的发酵。）
然后准备花生米和蒜水（蒜水里放小半勺盐），黄瓜切丝，绿豆芽汆熟备用
静置好的面糊倒掉上面多余的水，为了保持面糊流动性保留一点点水。加适量的淀粉和一勺盐，搅匀即可。（加淀粉，是为了让凉皮起到加强韧劲和凝固作用，加盐是入味一些）
盘底刷油，放一勺面糊在刷了油的盘上（每次放面糊前都要搅匀一下）
水开了上锅整蒸至透明起鼓泡即可一般蒸2分钟左右（全程一直都是中大火），起锅过冷水，在刷一层油防止粘连，沿着边揭开，就大功告成啦。我都是用两个铁盘交替的蒸，这样会更快。
最后一步就是放好配料，放2到3勺蒜水，2勺酱油，3勺陈醋，2勺芝麻花生酱，拌匀就可以吃啦❤️
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