必须起两个油锅，第一个油锅先炒鸡蛋，不用太熟，凝固就可盛出备用；再重新起油锅炒番茄，煸出汁水，如果你的番茄不出汁，那就加少量温水煮一煮，出汁后迅速加鸡蛋翻炒，加葱花出锅。