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自家配方奶黄包(1/7)
吉士粉,玉米淀粉,奶粉,木薯粉,四粉合一,要过筛一次
鸡蛋和酸奶,炼奶,方糖搅拌均匀,如图, 加入过筛的粉,搅拌均匀
隔水搅拌,不停搅拌,要不然蒸熟了(别怪我没提醒),搅拌到有阻力,换刮刀继续拌
奶黄馅,放凉
高筋面粉+酸奶+酵母粉,搅拌搓揉成团(20分钟),等待发酵(1倍大时),排气,揉圆静止15分钟,整型,包馅
二次发酵(30分钟),冷水上锅(大火转中火)20分钟,焖5分钟
成品图