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麻辣水煮鱼(10/13)
鱼片单独码味。
加淀粉、料酒、胡椒粉、盐码味20分钟。
鱼骨和鱼头装一起。
同样加淀粉、料酒、胡椒粉、盐码味20分钟。
干辣椒段炕香（不加油）
炕好的干辣椒段和花椒装一起备用，吃得辣的小伙伴自己增加干辣椒的量，也可以把炕好的辣椒打碎可以更加入味。（我做的微辣微麻口味）
水煮鱼调料（建议在超市买袋装配好的，自己搭配比较麻烦，而且，袋装的包括码味的料，非常方便。） 我自己的配料：郫县豆瓣酱、辣椒面、姜蒜颗粒、糖、味精、豆豉、五香粉，少量醋。
锅中下油烧至六成热，倒入水煮鱼调料炒香现红油。
加姜蒜片葱段合炒。
加清水适量。
水开后先下鱼头鱼骨煮5分钟，再加入鱼片煮3分钟。
干辣椒段和花椒加表面，淋热油浇出香味，可以根据自己的口味添加芹菜和香菜。
麻辣鲜香的水煮鱼就可以开吃啦！ 需要加蔬菜的话，可以在吃完鱼之后煮，味道也很不错呢！