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麻辣水煮鱼的做法

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麻辣水煮鱼

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火锅鱼、清蒸鱼、麻辣水煮鱼、酸菜鱼、番茄鱼、鱼汤，和鱼有关的菜品，每一种做法的我都非常喜欢。

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30~60分钟

花鲢鱼1条 3斤

、

大葱 2根

、

干辣椒段适量

、

花椒适量

、

淀粉适量

、

料酒适量

、

盐适量

、

芹菜 2根

、

香菜 2根

、

胡椒粉适量

、

水煮鱼调料（超市有现成的） 150克左右

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
鱼片单独码味。
步骤2/13 点击查看大图
加淀粉、料酒、胡椒粉、盐码味20分钟。
步骤3/13 点击查看大图
鱼骨和鱼头装一起。
步骤4/13 点击查看大图
同样加淀粉、料酒、胡椒粉、盐码味20分钟。
步骤5/13 点击查看大图
干辣椒段炕香（不加油）
步骤6/13 点击查看大图
炕好的干辣椒段和花椒装一起备用，吃得辣的小伙伴自己增加干辣椒的量，也可以把炕好的辣椒打碎可以更加入味。（我做的微辣微麻口味）
步骤7/13 点击查看大图
水煮鱼调料（建议在超市买袋装配好的，自己搭配比较麻烦，而且，袋装的包括码味的料，非常方便。）我自己的配料：郫县豆瓣酱、辣椒面、姜蒜颗粒、糖、味精、豆豉、五香粉，少量醋。
步骤8/13 点击查看大图
锅中下油烧至六成热，倒入水煮鱼调料炒香现红油。
步骤9/13 点击查看大图
加姜蒜片葱段合炒。
步骤10/13 点击查看大图
加清水适量。
步骤11/13 点击查看大图
水开后先下鱼头鱼骨煮5分钟，再加入鱼片煮3分钟。
步骤12/13 点击查看大图
干辣椒段和花椒加表面，淋热油浇出香味，可以根据自己的口味添加芹菜和香菜。
最后一步点击查看大图
麻辣鲜香的水煮鱼就可以开吃啦！需要加蔬菜的话，可以在吃完鱼之后煮，味道也很不错呢！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-07

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