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浓烈的巴伐利亚普雷结像极了永不落幕的青春(16/23)
揉成团至无干粉后，加入黄油
揉至表面光滑即可
直接分割12个，65g/个，滚圆松弛10min
擀成牛舌状
光面向下，卷紧
收口捏紧
稍微搓一下，松弛10min
慢慢搓长，中间粗，两侧细，尾端稍粗
长度在60-70cm的细条
拉起尾端交叉扭2次或多次
翻上去，粘到面团上，用力按下去（可沾水）
置于冰箱冷冻1h以上
带好手套，将称好的烘焙碱倒入温水中，搅匀至融化
冻好的普雷结，放入碱溶液中
碱溶液能全部没过时，静置20-30s
碱溶液没过部分时，每面静置20-30s
捞出置于烤盘的油纸上（⚠️碱溶液有腐蚀性不要直接接触烤盘），撒海盐割包
烤箱230°预热后，上220°下190°中层15-18min
出炉晾凉
若是第一口觉得味道怪
不妨再来一口
慢慢品，细脆粗韧的层次感
你会爱上它的---Pretzel