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酥掉皮的酥皮板栗蓉(13/24)
准备好所需要材料。
板栗上锅蒸熟
蒸板栗的时候开始做水油皮，将水油皮所需要的面粉，猪油及水、盐、糖，放在一起揉成面团
水油皮揉成光滑的面团后放在一旁，用保鲜膜盖起来，让它松弛一下
再开始做油酥，同样将油酥所需要的材料放在一起，揉成面团
揉成团的油酥，同样盖保鲜膜待用
板栗蒸好后放在破壁机中打碎，也可以放在密封袋里，用擀面杖压碎
压碎后倒入锅中加入猪油和砂糖，中小火，不停的翻炒，以免糊掉
待水分完全蒸发，板栗蓉即做好，可以盛出晾凉
晾好的板栗蓉分成十个等份每个30g，搓成球状，放在盘中
馅料做好，水油皮也松弛差不多了
将水油皮分成每个30克的10等份，做好后放在旁边，用保鲜膜盖起来
再将油酥分成20g每个的10等份，同样盖起来待用
取一个水油皮面团压扁，再取一块油酥放在水油皮中心部位，将其像包包子一样包起来，成一个球状
再将包好油酥的水油皮用手压扁，用擀面杖轻轻擀成牛舌状
再从一端卷起来
每一个都按照这个步骤来做，做好后放在一旁，用保鲜膜盖起来，再继续松弛5～10分钟后，继续重复刚才压扁，擀长条，卷起的步骤继
取其中一个卷好的面团，中间压下去，两边夹起按压成圆饼状，用擀面杖轻轻压成圆形
皮不要擀太薄，取板栗馅一块放在皮中央
包起来，成球状
先用手按压扁，再用擀面杖轻轻擀到合适的大小
弄好后如果有食品色素可以点几个红点在上面
上烤箱，上下火先预热180度5分钟，后将饼放入烤箱，烤25分钟左右，如果想要表皮白色，烤到10分钟的时候，上边盖层锡纸即可
烤好后放一两个小时再吃，回一下油，吃起来更酥，更香。