蒸板栗的时候开始做水油皮,将水油皮所需要的面粉,猪油及水、盐、糖,放在一起揉成面团
水油皮揉成光滑的面团后放在一旁,用保鲜膜盖起来,让它松弛一下
再开始做油酥,同样将油酥所需要的材料放在一起,揉成面团
板栗蒸好后放在破壁机中打碎,也可以放在密封袋里,用擀面杖压碎
压碎后倒入锅中加入猪油和砂糖,中小火,不停的翻炒,以免糊掉
晾好的板栗蓉分成十个等份每个30g,搓成球状,放在盘中
将水油皮分成每个30克的10等份,做好后放在旁边,用保鲜膜盖起来
取一个水油皮面团压扁,再取一块油酥放在水油皮中心部位,将其像包包子一样包起来,成一个球状
再将包好油酥的水油皮用手压扁,用擀面杖轻轻擀成牛舌状
每一个都按照这个步骤来做,做好后放在一旁,用保鲜膜盖起来,再继续松弛5~10分钟后,继续重复刚才压扁,擀长条,卷起的步骤继
取其中一个卷好的面团,中间压下去,两边夹起按压成圆饼状,用擀面杖轻轻压成圆形
上烤箱,上下火先预热180度5分钟,后将饼放入烤箱,烤25分钟左右,如果想要表皮白色,烤到10分钟的时候,上边盖层锡纸即可
烤好后放一两个小时再吃,回一下油,吃起来更酥,更香。