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万物皆可搭的奶冻布丁(19/20)
原材料全家福,配料表的用量是三份,我做了三个口味,如果只做一份,用1/3的量就可以
吉利丁片分成三等份,分开凉水泡软备用
1、椰蓉奥利奥口味-----酸奶50克+鲜奶50克+白砂糖20克搅拌至全部融化
加入一份吉利丁片,隔水搅拌至融化。(吉利丁片的溶解温度大概是60度左右,超过这个温度会影响其凝固力,所以如果容器导热性比较好,可以隔热水搅拌溶解)
奥利奥碎+巧克力酱20克,搅拌均匀(搅拌后的成品比较像揉好的面团,口味偏好苦味的可以加着可可粉。★★★敲黑板,口味偏甜的也不需要再加糖,巧克力酱和饼干碎都有甜度,加糖会腻)
作为模具的容器刷一层薄油,搅拌好的奥利奥面团平铺在容器底部。(刷油要刷熟油或是橄榄油、椰子油等可以生吃没有异味的油,是为了方便脱模,容器不一定非得要买烘焙模具,我用的是家里常备的储物盒)
倒入溶解了吉利丁片的奶液,静置4个钟头左右待彻底凝固
脱模,切块,装盘,成品可以撒上一些椰蓉
巧克力味奶冻----鲜奶100克+巧克力酱20克+可可粉2克混合,搅拌至全部固体物质融化
搅拌好的液体加入泡软的吉利丁片,隔水搅拌至溶解
倒入模具,静置。
脱模,切块,装盘,成品可以撒一些可可粉
抹茶味奶冻----鲜奶100克+抹茶粉2克+白砂糖20克,搅拌均匀至溶解
搅拌好的溶液加入泡软的吉利丁片,隔水搅拌至溶解
抹茶溶液倒入模具时需要过一下筛,以防止有未完全溶解的抹茶粉块
静置待凝固
脱模,切块,装盘,成品可以撒一些糖霜
啰嗦一句,如果比较着急,可以全部放进冰箱里,会凝固的比较快
有时间的情况下也可以一层一层摞成多口味的,吃起来口感和味道都会比较丰富。(等一层完全凝固了再倒下一层)
也可以一层奶冻一层奥利奥摞起来,吃起来口感像慕斯杯