虾滑(
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准备大虾一斤，清洗干净
准备少量猪膘肉，切碎末
挑出虾线，除掉虾头,虾皮
把虾切碎
用刀背继续将虾剁成虾泥（喜欢吃细腻的可以剁的久一点，个人觉得有颗粒更好吃）
在剁虾的过程中加入少量盐，这样可以增加虾的粘稠度
把虾泥放入碗中，放入料酒，加入一个蛋清， 充分融合
将虾泥顺时针搅动，反复摔打，这样做出来虾丸更有韧劲
加入少量淀粉，再次搅动
把猪肥膘加入，继续搅拌，充分融合
完成！不管是火锅还是丸子汤都很好吃
