尖椒去头洗净，太长的可以中间切两半，沥干水份备用

肉馅中加入一把葱花，少许胡椒粉，少许盐，生抽，食用油朝一个方向搅匀（就跟做馄炖馅儿是一样的），将拌好的馅儿放入控好水份的尖椒中，可以带个一次性手套用手放，这样比较更容易弄一些，灌好馅儿后用淀粉沾一下肉馅露出来的部分，这样可以保证炸的时候汤汁不溢出

国内多放油，油升温后把灌好馅儿的尖椒放进去炸，待尖椒一面皮气泡变色后翻面儿，煎另一面，期间不要一直翻动

煎好后捞出备用，煎的时候准备一下汤汁，2勺生抽、1勺蚝油、半勺白醋、半勺白糖，搅匀

国内重新放油，也可以用炸辣椒的油，油热后加入蒜末炒香，放入调好的料汁，加入辣椒，翻炒两下关火出锅即可，好吃又下饭的虎皮尖椒酿肉就做好啦！