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清口爽滑的自制凉皮(1/9)
称量好食材
把淀粉和小麦粉和匀，水倒进去，搅拌均匀
可以看到有一些小气泡，不用管，放一会就消泡了。和好的淀粉糊静置2—4小时
用的时候，淀粉糊会有一些沉淀，没关系，微微晃匀就行了，倒进平盘中，大概1mm厚。太薄了容易碎，厚了又难吃，掌握好厚度很关键
蒸锅蒸3分钟，或者蒸箱10分钟。拿出来，泼上冷水，就容易揭开了，从边缘揭开
切成你喜欢的宽度
辣椒粉，五香粉和盐和在碗里，调和油热到微微冒烟，浇在辣椒粉上，沸腾的辣椒油就好啦
准备好辣椒油，黄瓜丝和凉皮
尝一下，可以根据自己爱好加点盐。搞定