半熟芝士蛋糕(11/12)
奶油奶酪和牛奶,隔温水化开至无颗粒状。
加入植物油,搅拌至无油状态。
加入蛋黄,搅拌。
筛入低粉。
搅拌至无颗粒状。
蛋清加几滴醋,打发。
分3次加入糖粉打发至尖峰状。
然后分3次加入蛋黄糊里。注意搅拌手法。
装入裱花袋。
挤入模具里,挤2/3满。
入烤箱,水浴法,隔水加热,170度45分钟左右,中途得看火。(以个人烤箱性能而定)
烤好后冷却,冷藏口感更佳。