1、这是我在超市看到的新鲜南瓜藤，大约买了一斤这样子。
2、就是外表这层绿绒毛一层层拔掉。
Ps：关于如何快速去皮，我还专门查了百度，结果给出的答案就是在温水里双手搓，绒毛就会去除，但是我个人感觉这样炒出来的菜，口感会比手扒的口感要差。不过大家也可以试一下。
6、我一般喜欢用这种老式的捣蒜罐把蒜捣成蒜泥，因为我觉得只有这样做的蒜蓉菜才是灵魂菜真正的入味。大家也可以用那种手拉式捣碎器。取决于自己。
7、把捣好的蒜泥以及切好的干椒装入一个小碟子里备用。
8、热锅烧油下入蒜泥和干椒段爆香，注意这时候一定要小火，不然蒜末和干椒很容易烧糊，变黑。
9、随后放入洗净的南瓜藤翻炒，片刻后加点酱油提色增味，再翻炒几下加入五香粉或（鸡精）和盐，我随后加了点水，因为家里孩子还小，所以我得稍微煮软一丢丢。大家也可以不加水。口感会脆点。再翻炒几下出锅装盘。
10、出锅装盘端桌，喊来相信相爱的家人坐在一起享用吧！
Ps：干椒可以看自己口味增减。喜欢吃辣的可以挑选稍辣的干椒，不喜欢辣的市面上也有卖不辣的干椒。出来的口感也不一样，但是放心哈。都很好吃哦！我今天选的干辣椒有点辣了，孩子有点受不了
11、配上香喷喷的米饭真是好吃到怀疑人生。北方人也可以配个麦香味的馒头哦，也是非常的好吃哦
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