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聚会来客人必备硬菜➡️ 红烧肉鹌鹑蛋(7/8)
把五花肉洗净,冷水下锅,放入两片姜,两段葱,两勺料酒。(整块放入,比较好好切块)
鹌鹑蛋煮熟,剥皮洗净。用小刀划上三道。为了入味
水烧开之后,撇去浮末。把肉切块,稍微切大点。锅内烧热,加入切好的肉块,煎至微黄出油了,即可盛出备用。
锅内有五花肉出的油,所以不用放油了,放入七块冰糖,开中小火把冰糖熬成枣红色就可以放入五花肉了
把肉都裹上糖色。每一块都要裹上。放入桂皮,干辣椒,香叶,花椒,八角,姜片翻炒几下
最后加入一水壶开水,一定要开水。加一水壶。再放入蚝油一勺,料酒一勺,老抽两勺,生抽三勺,胡椒粉少许。加入盐,能入味
中小火煮二十分钟,加入鹌鹑蛋,在中小火煮二十分钟加入适量的鸡精,最后大火收汁五分钟
切碎小米椒和葱花撒在上面做点缀。 超级好吃超级香!颜值也是相当高