红豆馅需要提前在阴凉处凉水浸泡8小时，再放入冷冻室，冻得豆子胀裂开花，最后放入锅中加水没过豆子和白糖煮，熬干水分。
不要担心加水太多，要防止糊锅，不停搅拌。最后熬成可以用手攥成团的粘稠状。
面粉加两袋酵母粉，加适量水，用筷子搅成面絮，最后用手揉成光滑面团。
南瓜切两三厘米卷方形，上锅蒸15分钟，彻底蒸熟蒸软。蒸熟的南瓜去皮捣碎后，取一部分发面揉在一起，手上多沾干面，南瓜很粘。
揉好后，黄色面和白色面放在温暖（地暖）处醒发两小时。
这个时间做奶黄馅
两个蛋黄，玉米淀粉，面粉，奶粉，牛奶混在一起搅匀成稀稀的面糊，筷子划过基本没有划痕，提起筷子面糊很快滴落，过筛两次。
右图成功版：放入不粘锅中炒，七八成熟加入黄油和牛奶。炒出来的馅应该是有些硬，不光滑的。
左图：一开始放入黄油，再放面糊，炒出来细腻，但是蒸熟后口感偏粘，不建议多吃，对胃不好。
面醒好取出来揉面排气，取一块黄色面，一块白色面。黄色揉成直径两厘米粗的条状，白色面要厚厚的一块，稍稍整理形状就可以。用手指在白色面中间按一条凹槽，抹一点水，把黄色面放到凹槽，把白色面揉起来，整理成这样形状。
揉成长条，切成平时包包子大小的剂子。这时荷包蛋的“蛋黄”是很小的，不用担心，擀皮的时候会变大。
形状好看的“蛋黄”朝下，包入馅料，拧成包子形状，翻过来，让“蛋黄”朝上，整理下形状。
笼屉抹油，包好后，二次醒发20分钟，再冷水上锅小火（1300w）蒸17分钟。关火后不要开盖，让荷包蛋回气一分钟，再开盖揭锅。
还给你们找到一个偷懒办法：
揪一小点黄色面，用手按成薄薄的圆片沾一点水，放在白色面例子上，蒸出来效果也很好哦。
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