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锅包肉（经典版）(4/16)
肉切大片。3㎜左右
放到冷水拔30分钟，拔出血水，肉做出来透亮。
水到掉，加入淀粉，盐，搅拌均匀，适量加一点水，加一点油。
类似图片这样。
肉放到冷水的半小时内可以准备辅料。图片这些
调汁，白糖和醋1：1，酱油，盐，香油。备用。
油温5成热。下入腌制好的肉片，一片一片下入。大火
炸1分钟定型后，开始把沾在一起的肉片分开
像图片这样。捞出，等油温8成热，在副炸一遍
成琥珀色，捞出备用
装盘备用
锅内留一点油。下入葱姜蒜。胡萝卜丝。翻炒出香味。
下入刚才备用的肉片。大火快速翻炒均匀
加入之前和好的汁。沿着锅边移动，快速倒入。翻炒均匀
准备出锅。
装盘