分离蛋白蛋黄，蛋白放在无油无水干净的盆中，放在冰箱冷藏待用（如果鸡蛋从冰箱拿出的，蛋白盆也可以不用放进冰箱冷藏）
蛋黄用蛋抽搅散，加入玉米油搅拌均匀，再倒入清水（牛奶）充分混合
用蛋抽画“Z”字搅拌至顺滑无干粉的状态
180℃预热烤箱
从冰箱里取出蛋白盆，用打蛋器中速打发至发泡，泡沫变细腻，有明显纹路时分别加入三次糖。转低速继续打发，感觉打蛋器有一些阻力时，关闭打蛋器提起打蛋头蛋白霜是小弯钩状（中性偏干性的状态）
把蛋糕糊倒入模具中，轻震几下，使面糊分布均匀，同时也震出大气泡
放入预热好的烤箱中下层，上下火160℃烘烤45分钟，取出轻震几下，震出热气，倒扣，晾至不烫手（普通圆模要完全晾凉❗️❗️❗️）就可脱模（每个烤箱的温度都不同，温度和时间仅供参考）
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