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地道豫东民间小吃---花生疙瘩汤(8/11)
花生、葱洗净切碎，打入鸡蛋，加适量盐和鸡精后，用筷子搅拌均匀。
搅拌均匀后，加入面粉。
加水，用筷子搅拌。水不要一次性加入太多，边搅拌边加水，我个人喜欢吃硬一点的疙瘩，喜欢吃软的，可以适当加多一些水。
面糊多搅拌一会儿，最好是搅出粘性，备用。
西红柿切丁，准备葱花，菠菜洗净备用。
起锅烧油，葱花炝锅。
西红柿下锅，改小火，不停翻炒，用锅铲按压可以帮助西红柿快速炒出汁水。
西红柿炒出浓汁后，加水煮开（大约1.5 L）。
用筷子夹一个个疙瘩入锅，也可以用勺子或者用手抓，我不想弄一手面，就直接用筷子夹了，筷子夹出来的不规则感更强。
疙瘩全部夹完，盖上锅盖，中火煮差不多五分钟就熟了，煮开也不会溢锅，可以放心做别的。
疙瘩煮熟后，加入准备好的菠菜，也可以用其他青菜，菠菜断生后，关火，滴点香油美味即成。