焦糖酱,自制焦糖奶茶(
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首先在锅里倒入水和白砂糖,先不要开火,用刮刀大致搅匀。
开小火加热
慢慢地出现这样的小泡,糖浆逐渐升温,中间不可以用刮刀去搅拌,防止结晶。
气泡慢慢变多
慢慢开始变色,最开始是浅琥珀色
颜色逐渐加深
深琥珀色时,你会问道浓郁的焦糖味,如果有温度计,可以测试一下温度,大约182℃。加淡奶油,淡奶油需要提前加热好,大概75℃。
用刮刀搅拌,继续小火熬煮,大约30秒
搅匀以后转移,坐冰水降温
保存在干净的容器里,可以冷藏放1个月。
一勺焦糖酱,一杯热牛奶,简单的饮料就可以自己做了。根据自己的口味,可以加入红茶汤,果酱等等你喜欢的材料~
要点总结