面粉揉成光滑的面团，面团醒五分钟左右，面团里加入适量的凉水开始洗面，用手抓捏面团，水变的浑浊就把面水到在准备好的容器里，而后面团里在次加入凉水反复抓捏洗面，重复这个步骤，反复洗到面团变成面筋。
洗出面筋的状态如图即可！面筋开水上锅蒸10分钟左右。
沉淀好的面水撇去上面一层清水，面水搅拌均匀，（一定要撇干净）准备一个平盘容器，在容器上涂一点点油，加入适量的面水，用量杯量一下放了多少面水，这样可以保证每张凉皮一样的厚度，凉皮厚度在1.5毫米，这样的凉皮口感比较好，蒸锅水烧开上锅蒸五分钟左右，（我用的是不粘盘，不需要涂油，蒸烤箱蒸7分钟，）
蒸好的凉皮拿出来直接放入凉水冲洗两次，这样凉皮容易拿下来，冲洗好的凉皮在上面涂一点点油，慢慢把凉皮卷起来，（如果凉皮拿出来容易坏，可能是凉皮太厚没有蒸熟）依次做好的凉皮放置备用。
做好的凉皮切成一厘米左右的宽度。全部放在容器里，放点芝麻油拌一下，防止粘连。
准备好佐料和配菜。蒜泥放适量的温水泡一下，这样蒜香味儿浓，（味道可以根据自己的喜好）
