菠萝咕咾肉#人人能开小吃店#(0/16)
鸡腿去皮去骨切成丁，加入盐、胡椒粉、料酒、蛋清、嫩肉淀粉拌匀，盖上保鲜膜静置30～60分钟
一整个菠萝，取3分之一左右位置切开分成两半，划井字格。
挖出菠萝肉，用盐水泡半小时以上
菠萝壳也放在容器里盐水浸泡
按配料表里的挂糊比例调好（面粉 玉米淀粉 水比例1：1：1.5）糊搅拌的时候感觉能上劲儿也比较稠才容易挂住
一块一块的挂糊
锅中倒入适量的油，油量宽一些。油温烧到放进去一根筷子周围起密集小气泡的时候就一块块的放进去挂了面糊的肉条，中火炸至表面金黄捞出
这时候表面还有些软，颜色浅一些
油温生高到七成热时进行第二次复炸，周围呈大气泡且颜色橙黄色，肉酥脆立挺的时候捞出
按配料表调汁。酱汁按照食材里描述的混合均匀【注意：麻烦看字！！用番茄酱！不是沙司！两种不同】
锅中留底油，放入酱汁小火煸炒出香味，颜色会越来越红
倒入菠萝适量翻炒
再加入肉，转大火快速翻炒到均匀挂汁就可以盛出了。
酸酸甜甜很开胃～
听话按着步骤好好做，真的好吃～
这是之前用鸡胸肉做的，随手拍的所以不那么精致哈哈～比鸡腿肉好处理，切块也简单一些！妈妈是回民不吃猪肉，只要你们按步骤要求走，肯定鸡肉做出来也不柴。