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西兰花炒虾球(1/9)
鲜虾500克剥壳约得虾仁250克。 小窍门:活虾不容易剥壳，可先放入冰箱冷冻20分钟左右再剥。
虾仁用牙签挑出虾线（虾肠）洗净，从虾背片一刀至三分之二深，即或虾球。
将虾球洗净沥干水，加入黄酒少许盐渍味，用半个蛋清少许淀粉上浆待用。 小窍门:虾仁冷藏后滑油效果更佳。
用淀粉、盐、味精、水（高汤）兑成碗芡。
西兰花洗净用油盐水焯至六成熟捞出过凉水，热锅加油下西兰花、盐炒至断生装盘。
炒锅烧热放油，油温120℃下入虾仁滑油至断生，待用
热锅加少许油下入姜花炒香，放入红萝卜花炒至断生。
倒入碗芡爆起，迅速下入虾球翻均匀包尾油即成。
出锅，装入摆好西兰花的盘中。怎么样，是不是很有颜值，有内涵呀！哈哈