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不用去外面买了,两种手法教你做层叠香酥千层饼(6/9)
食材准备: ✨普通面粉 ✨纯牛奶 ✨火腿肠 ✨食用油、孜然粉 工具: 平底锅、擀面杖
普通面粉500g,纯牛奶大概250ml,1勺盐(增加筋性),边加入牛奶边用筷子搅拌,直到成片状大面絮,上手揉光滑的面团
面团盖上保鲜膜醒30分钟
火腿切成丁,尽量切碎一点
做油酥:一勺面粉,两勺食用油,少许孜然,搅拌均匀
案板上洒上面粉,将面团取出搓揉排气,分成两半 做饼: ▶第一种做法 ✨擀成一张椭圆形的大面饼,面饼上刷上一层食用油,均匀洒上椒盐粉,再撒少许面粉 ✨将面饼卷起来,呈一长条状,分成几个大面剂 ✨取出一个面剂,两侧捏紧,再旋转下,从侧面按压成饼状,再擀开成椭圆薄饼
▶第二种做法: ✨擀成一张圆形的大面饼,面饼上刷上一层食用油,均匀洒上椒盐粉,再撒少许面粉 ✨如图往圆周切出小片,留一片比较大 ✨将小片往里面叠起来,最大的包在外面,整理成圆形 ✨轻轻压扁,擀成圆形大饼
平底锅放油刷匀,放入做好的面饼,煎到两面金黄焦脆出锅即可
这样做出来的千层饼撕开可以看到里面分层,并且有筋性,又脆又香!