薯仔去皮．砌成和手指般粗，也可以按个人喜愛，粗細也是可以的．盡量砌粗點．薯條不易空心．

＊重要事情說三遍． 1．砌好的薯條用清水浸泡五分鐘． 2．砌好的薯條用清水浸泡五分鐘． 3．砌好的薯條用清水浸泡五分鐘． 把淀粉洗乾淨就不會粘在一起了⋯⋯ 再過兩遍水．然後必須把水沥干． 大概沥水二十分鐘左右． (或者放雪柜裡．有助吸水份） （有條件的用廚房紙巾吸一下水份．省略了很多寶貴時間．吸乾水份直接下一步）

在以下動作之前．首先開鍋熱油⋯⋯ 用大火熱油．油滚了轉小火⋯⋯ 然後一直用小火炸．炸出來不容易焦． ＊把干水的薯條加上生粉和盐拌一下． 即可下鍋油炸⋯⋯ 要一根一根下鍋．防止粘在一起． 薯條要適當的翻面⋯⋯ 炸至变淺金黃色即可⋯⋯

金黃金黃不空心的薯條 外脆內軟的口感⋯⋯正． 再加點番茄酱⋯⋯perfect 記得趁熱吃喔⋯⋯