焦香手撕鸡(0/6)
鸡腿洗净、放入冷水锅中,加入几颗八角,一把花椒,煮熟。 (建议沿着鸡肉纹路开一些口子煮,不然里面的肉肉熟不了,不会找纹路的、用鸡胸肉代替吧,更简单!)
煮熟后,冷却撕成条,鸡皮不好撕,很可能携带很多鸡油,我单独弄一边,一会好翻炒去油。
油炸一下鸡丝、让其变的焦香! (有鸡皮鸡油的炒一下,没有的就不用) (我觉得好费油,就用多点油锅炒的,一定要不粘锅的哦,如果想要不一样一些,可以用烤箱刷油烤成焦香口感) (怕炸后难入味,或者口味重一些的,可以炸前先腌制一下鸡丝,喜欢什么样的口感就用什么调料,比如生抽啥的)
弄好后,准备一个调料碗,里面有几片姜、一丢蒜末、几颗八角、一把干辣椒、一把花椒,锅里加油一起倒入锅中,小火翻炒至有香味,加入鸡丝继续翻炒 提示:干辣椒没有的可以用青椒代替,放多少取决自己口味,我喜欢麻麻的口感所以回放很多花椒
加入熟花生米和青椒,继续翻炒。(不要大火熟花生口感会变苦的) 没有腌制鸡丝的,这里放盐哈,其它调料看着办,我不喜欢太多调料的食物,所以没怎么放哈。 提示:加青椒,我是为了颜色好看,花生米我是准备了,但是我忘记加了 (加花生我觉得很有必要,一是提香,而是中和口感,立马变成下酒好菜)
翻炒一小会儿,自己试一下口感,差不多就可以出锅啦!