鱼，洗净，剁成段，葱姜蒜盐腌制，盐要稍微多一些，入味为主。准备一个空碗，加入花椒 大料 陈皮 葱 姜 2瓣蒜，加入适量的盐，生抽，味极鲜，加水大半碗泡着佐料。

上锅烧热，加入比炒菜多的油，加热后把葱姜蒜捡出备用，鱼放锅内双面煎制金黄，

鱼煎好后可捞出，也可留锅一侧，加入捡出的葱姜蒜，爆炒一下香味，加入碗中的佐料，之后加水没过鱼为易，根据情况，可在加些盐味极鲜老抽调味品，盖锅盖，开锅后加入明油〈就是倒入一些炒菜用的油两勺为易小勺要3-4勺〉倒入一点胡椒粉〈看自己口味决定加的量〉在放一勺白糖，提鲜 今天的鱼我和老公基本一口没吃，一条差不多儿子吃光光了，需要说明的是，我儿子不吃鱼囧囧囧