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#人人能开小吃店#奶香绵绵吐司(4/21)
除了黄油外的所有材料放入厨师机的搅拌缸，糖、盐分开放置在角落里，面粉中间挖个小坑放置酵母粉。
含水量比较大，刚开始很粘，揉一会停止，用刮刀把搅拌缸内壁的面清理下来。
15分钟后，揉出均匀不一的粗膜，破洞边缘呈锯齿状。
加入软化好的黄油，黄油可以用手指轻松按下去就可以。
揉到完全扩展阶段，能拉出均匀的手套膜，延展性好，破洞边缘光滑。
面团盖保鲜膜放置温暖的地方进行基础发酵。
发酵完成的面，手指蘸干面粉戳下去，洞口不回缩不塌陷既是发酵完成。
给发酵好的面团，按压排气，均匀的分成三等份，揉圆，盖保鲜膜醒15分钟。
面团松弛好后，擀开呈牛舌状。
从上往下卷起。
三个面团都卷好，盖保鲜膜醒15分钟。
收口朝上，按扁，继续擀开成牛舌状。
从上往下卷起，控制在2圈半，避免影响后面二次发酵。
都处理好后，放入吐司盒。
放入烤箱，下层放一碗热水，进行二次发酵。时间不确定，根据面团的状态决定。如果有发酵箱，温度35度，湿度80%进行二次发酵。
发酵到模具八分满，用手指按一下面包坯，凹下去的微微回弹，就是发酵完成。
放入烤箱下层，180度烘烤40分钟。10分钟左右，高度，基本定型，上色满意盖锡纸。
出炉立刻脱模，横放在烤网上，晾至手温，密封储存。
成品图。
完美拉丝。
成品图。