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经典蛋黄酥(15/16)
准备好食材
先做油皮部分 混合所有材料，揉成可以拉出筋膜的面团，放一边醒半个小时
油酥部分(我一时没放入盆里，建议你们放盆里搅拌均匀就行，要不然超级粘手) 混合所有材料，搅拌均匀就行
有条件的喷点白酒在蛋黄上去腥 我就直接烤了五分钟备用，也没有什么影响
红豆沙均匀的分成16个，每个25g左右
把搓圆的豆沙压扁包入蛋黄搓圆备用
把油酥和油皮分别分成16个，具体分量自己把握了哈
再把油皮擀成圆形包入油酥，收口朝下
包好的面团擀成长的椭圆形，自上而下卷起来
如图，再用保鲜膜盖上松弛15分钟
松弛好了再按步骤9擀长，自上而下卷起来，松弛15分钟
松弛好的面团擀圆，包入豆沙蛋黄馅儿
一个个白胖子包好啦 放入烤盘
烤箱预热 刷上一层蛋黄液，180度进烤箱10分钟
10分钟后拿出来再刷一遍蛋黄液，再撒上芝麻点缀 再180度30分钟左右即可出炉
出炉咯！ 具体的时间还是看自家烤箱来的哈！