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磨茄土豆炒肉丁(2/9)
准备阶段1： 将土豆切成丁，锅中倒入油扎炸至金黄，用筷子可以插透盛出备用
准备阶段2： 将磨茄切成丁，用温水泡3-4遍，最后一遍水里加了白糖（主要喜欢甜口儿一些）
准备阶段3： 猪肉切丁，放入料酒及嫩肉粉腌制
炒制阶段1： 锅中倒油，油热后将肉丁下锅炒制变色。
炒制阶段2： 炒制变色后，将葱、干辣椒、老抽倒入翻炒均匀
炒制阶段3： 放入切好的磨茄丁，翻炒均匀，若颜色浅还可再加少许老抽上色。
炒制阶段4： 最后加入白糖（个人喜欢甜一些，加糖较多），翻炒均匀
炒制阶段5： 炒好后，关火加入切好的葱段，翻炒均匀即可
特别下饭的一道菜